Desossadora de Pernils F-1

/in /by

La màquina desossadora de pernils és un element realment útil en el sector alimentari, específicament en les àrees de carnisseria i xarcuteria. Disposar d’aquest tipus d’eina facilita la àrdua tasca de separar els ossos de les peces de carn de espatlles i cames de l’porc.

Per què triar una desossadora de pernils F-1?

Com a clients d’una xarcuteria, sabem el que significa prendre l’encertada decisió de portar a casa un pernil ben desossat. Vegem a continuació el per què utilitzar per a aquesta tasca la màquina desossadora de pernils F-1:

  • Facilita i simplifica els processos d’escorçament, polit, desossat i gubiado que es realitzen en els pernils i espatlles
  • És de fàcil maneig
  • És versàtil i polivalent
  • Disposa d’un suport per efectuar al desossat d’àrees de l’coxis i homóplato
  • Posseeix un accessori addicional que facilita el procés de gubiado de fèmur i húmer

La funció de la desossadora de pernils F-1 és subjectar el pernil per l’extrem de la peülla, la qual cosa li permet a l’operari els avantatges de manipulació efectives:

  • Evita postures forçades en l’operari, això garanteix major rendiment en els processos
  • Permet incrementar la productivitat
  • Simplifica l’aprenentatge de l’desossat

Disposar d’una desossadora de pernils F-1 és disposar d’una ideal per al processament de l’pernil, que garanteix màxima qualitat i els millors resultats per al client. A més, la fàcil utilització d’aquesta màquina permet evitar accidents i proporciona un màxim aprofitament de la matèria primera.

CZ: La millor cisalla per a tallar os pont

/in /by

En l’àrea de carnisseria, resulta primordial comptar amb una bona màquina talladora d’os que garanteixi la major efectivitat en el treball i l’òptima qualitat de la matèria primera que s’ofereix als clients. Per aquestes i moltes altres raons, és necessari disposar d’una cisalla per a tallar os pont CZ.

Per què triar una cisalla per a tallar os pont CZ?

Si de qualitat i efectivitat es tracta, triar una cisalla per a tallar os pont CZ és la millor inversió que podem fer per al processament de la matèria primera càrnia en el sector alimentari. Vegem, a continuació, algunes qualitats i característiques tècniques d’aquesta útil i eficient màquina:

  • És òptima per a tallar l’os coxal dels pernils frescos.
  • Compleix amb estrictes normes d’higiene, evita l’aparició de focus infecciosos d’àcars i altres paràsits.
  • Millora el procés de sagnat de la carn.
  • Les seves característiques físiques faciliten a l’operari la manipulació de la peça. No hi ha necessitat de subjectar el pernil.
  • Realitza precisos talls en continu, sobre la banda transportadora en moviment o sobre la taula.
  • Evita la perillosa presència d’estelles d’os i de residus indesitjats en el pernil.
  • No és necessari untar l’os amb llard per a executar el procés.

L’elecció de la cisalla per a tallar os pont CZ proporciona múltiples beneficis, per la seva economia i alta competitivitat en el ram. Resulta una gran inversió, propícia per a millorar el rendiment i productivitat de l’empresa, així com per a proporcionar els productes de màxima qualitat a la teva clientela.

Història de l’ofici del carnisser

/in /by

El carnisser es uns de l’oficis més antics i importants ja que d’aquesta depèn un gran percentatge de la població per a la seva alimentació dels quals es té registre. Tan antics com des de l’època romana i deixant la seva marca històrica en l’edat mitjana, temps en el qual es creu segons dades antigues que es van obrir les primeres carnisseries comercials a París. Fins a les carnisseries modernes que coneixem avui dia.

L’origen de l’ofici del carnisser

Segons la història aquest ofici es va originar a Atenes però es va donar a conèixer i va ser reconegut per la població a Roma en la qual els carnissers que gaudien de major reconeixement eren els que venia carn porcina ja que era considerada una menja per als romans d’aquesta època , arribant com s’esmenta anteriorment a París passats uns segles més tard concretament al voltant de el segle XIV i XV a França el gremi dels carnissers era bastant ampli i poderós ja que ells es dedicaven directament a la cria de bestiar, porc i pollastre per a la posterior venda més de ser un ofici en la majoria dels seus casos hereditari.

L’ofici del carnisser en l’actualitat.

En l’actualitat l’ofici del carnisser va des del típic home darrere d’un taulell que fileteja la carn per a la seva posterior venda fins al veiem en un supermercat fent el seu ofici a canvi d’un salari mínim, aquí es pot apreciar com en dos tipus de situacions socials com el distribuïdor minorista i el dependent se’ls denomina igual “carnisser”. En l’antiguitat l’ofici de carnisser també tenia la mateixa realitat econòmica i social que s’aprecien avui dia.