


El procés de cocció i fumatge en la indústria càrnia
La cocció i el fumatge són processos clau en la indústria…

Què és el dry-aged i com afecta la qualitat de la carn?
El dry-aged és un procés de maduració en sec que millora la…

Curiositats sobre el sushi: història i evolució d’un art culinari
El sushi és un dels plats més icònics de la gastronomia japonesa,…

Manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix
El manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix…

Història i evolució de la maquinària de tall de carn i peix
La història de la maquinària de tall de carn i peix és un…

Tècniques tradicionals de conservació de peix: de l’assecat al salat
La conservació del peix ha estat una necessitat des de temps…

La importància del marbrejat en la carn
El marbrejat en la carn és un dels factors més valorats pels…

Curiositats sobre el consum de carn en diferents cultures arreu del món
El consum de carn ha estat una part fonamental de la dieta humana…

Peix blau vs. peix blanc: Diferències nutricionals i culinàries
El peix és un aliment fonamental en una dieta equilibrada, però…