El procés de cocció i fumatge en la indústria càrnia

La cocció i el fumatge són processos clau en la indústria…

Què és el dry-aged i com afecta la qualitat de la carn?

El dry-aged és un procés de maduració en sec que millora la…

Curiositats sobre el sushi: història i evolució d’un art culinari

El sushi és un dels plats més icònics de la gastronomia japonesa,…

Manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix

El manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix…

Història i evolució de la maquinària de tall de carn i peix

La història de la maquinària de tall de carn i peix és un…

Tècniques tradicionals de conservació de peix: de l’assecat al salat

La conservació del peix ha estat una necessitat des de temps…

La importància del marbrejat en la carn

El marbrejat en la carn és un dels factors més valorats pels…

Curiositats sobre el consum de carn en diferents cultures arreu del món

El consum de carn ha estat una part fonamental de la dieta humana…

Peix blau vs. peix blanc: Diferències nutricionals i culinàries

El peix és un aliment fonamental en una dieta equilibrada, però…