Parts de l’peix: El cap, el cos i la cua
El peix és un aliment essencial en la dieta ja que aquest és una gran font de proteïna molt ric en vitamines i minerals a més d’aportar un gran contingut d’omega 3, com tota font de carn aquest es divideix en parts. Anatòmicament aquestes són les seves parts:
Cap
En el cap de l’peix trobem la boca, ulls i brànquies, en general tenint una forma allargada i punxeguda (depenent de l’tipus de peix) tenint en la seva punta dues petites cavitats nasals. Es caracteritza per ser la part de l’peix que conté menys carn.
Cos
Aquesta just després de les brànquies fins a la cavitat anal de el peix, en ella trobem la carn, òrgans, les escates i les aletes.
Cua
La part final de l’animal aquesta li serveix per propulsar en l’aigua i depèn de el peix que tan gran sigui, encara que en general conté poca carn.
I si parlem de les parts de l’peix a l’hora de cuinar o dit d’alguna altra manera els talls de l’peix te’ls direm a continuació:
- Clatell: comprèn el cap amb les dents i els ulls.
- Kokotxa: és la porció de carn que està ubicada sota la barbeta de l’peix, es caracteritza per tenir una consistència gelatinosa.
- Polida: sent concretament el ventre de l’peix aquesta es distingeix per que en ella es concentra la majoria del greix total de la mateixa.
- Llom: per sobre de l’ventre als costats hi ha el llom de l’animal i és el que normalment es gaudeix de l’animal ja que està pràcticament tota la carn de el peix.
