El corte de carne de ganado vacuno más refinado y exquisito es el denominado Tomahawk. Es también conocido como corte francés y consta de la chuleta de lomo alto que contiene parte del hueso de la costilla, que ha sido desprovisto de la grasa visible. ¿Por qué elegir el exquisito corte de carne denominado Tomahawk? […]
Evitar las intoxicaciones alimentarias es una acción primordial para cuidar la salud propia y de la familia. Muchas veces, la manipulación incorrecta de los alimentos en casa es responsable de consecuencias que han pasado a ser alarmantes a nivel sanitario. Aquí te presentamos una lista de 12 consejos que te ayudarán a evitar las intoxicaciones […]
En la rama de la charcutería resulta necesaria la utilización de máquinas descortezadoras de jamones, canales y piezas porcinas, que proporcionen alta productividad y mínima merma en la materia prima. ¿Cuál es la descortezadora que debo elegir? Diversos son los tipos de descortezadoras que podemos encontrar en el mercado. Si de calidad, eficiencia y economía […]
Los afiladores de cuchillos son elementos imprescindibles en el sector alimentario. Disponer de estas herramientas, tan útiles a diario, permite mantener las óptimas condiciones de los cuchillos para garantizar cortes precisos, sobre todo si de carnicería se trata. ¿Cuáles son los tipos de afiladores de cuchillos a elegir? Desde nuestra experiencia, damos constancia de la […]
La máquina deshuesadora de jamones es un elemento realmente útil en el sector alimentario, específicamente en las áreas de carnicería y charcutería. Disponer de este tipo de herramienta facilita la ardua labor de separar los huesos de las piezas de carne de paletillas y piernas del cerdo. ¿Por qué elegir una Deshuesadora de Jamones F-1? […]
En el área de carnicería, resulta primordial contar con una buena máquina cortadora de hueso que garantice la mayor efectividad en el trabajo y la óptima calidad de la materia prima que se oferta a los clientes. Por estas y muchas otras razones, es necesario disponer de una cizalla para cortar hueso puente CZ. ¿Por […]
Siendo 16 partes que tiene este ejemplar tienes que conocer que parte del cerdo es cada una y su consistencia y ternura ya que todas son diferentes. Cabeza: En esta encontramos la piel de la cara y la carne que hay en ella (un poco escasa) se caracteriza por gozar de una consistencia gelatinosa. Papada: […]
Siendo el pollo parte vital de la dieta de muchas personas en el mundo gracias a su característico sabor y la versatilidad a la hora de cocinarlo lo cual nos deja una infinidad de formas de prepararlo y consumirlo. Anatómicamente el pollo se divide en 9 partes las cuales son: Pechuga: siendo la parte del […]
Contar con un buen equipo para una carnicería es indispensable y necesario para ofrecer el mejor servicio posible, ya que esto nos facilita el servicio que queremos prestar a nuestra clientela durante el día a día de la forma más eficaz. Tenemos que tener en cuenta que tipo de maquinaria necesitamos en nuestro negocio y […]
La carne de res por lejos la más consumida debido a su accesibilidad y su alto volumen de sitios de cría de ganado, la encontramos en todos lados, pero a diferencia de otros tipos de carne como el pollo o el pescado esta se divide en 5 tipos de calidad de carne como lo son: […]