Consells per aconseguir que la carn quedi al punt

Una de les dificultats més comunes a la cuina és com aconseguir que la carn quedi al punt perfecte. Certament, es tracta d’una estratègia difícil d’assolir, encara que amb els consells adequats deixarà de ser un inconvenient proporcionar-li una carn sucosa i suau als teus éssers estimats

Què cal per aconseguir-ho?

Per aconseguir que la carn quedi al punt exacte, el primer que necessites és algunes peces de carn, de la millor qualitat i assegurant-te que siguin suficients per als integrants de la casa. Has de marinar abans, amb algunes espècies i sal al gust.

Un cop es trobi marinada la carn, el següent que has de fer és temperar la carn, de manera que en cuinar-la pugui quedar al punt. En cas contrari, corres el risc que la carn no adquireixi les textures que estàs esperant, és a dir, que es cuini cruixent per fora i tendra per dins.

Després, col·loques la carn a la paella o graella, que ha de tenir la capacitat adequada i segellar la carn, per evitar que les textures es barregin i no s’assoleixi el resultat esperat. Només has de deixar la carn a la paella, primer a una temperatura elevada i, després que la textura exterior s’aconsegueixi, a una temperatura inferior que permeti que s’escalfi per dins.

El temps de rostit dependrà dels teus propis gustos però hi ha un truc molt famós per aconseguir que la carn quedi al punt. I és que el que és recomanable és deixar la carn a la paella tants minuts com centímetres d’alçada tingui la peça.