Com reconèixer un peix realment fresc al mercat

Escollir un peix fresc és essencial per gaudir del seu sabor i de totes les seves propietats. Tot i que pot semblar complicat, hi ha diversos senyals que ens ajuden a identificar-lo.

Els ulls són el primer indicador: han de ser clars, brillants i lleugerament sortints. Si són enfonsats o entelats, el peix ja no és fresc. Les brànquies han de mostrar un color vermell intens o rosat i no fer mala olor.

La pell ha de ser lluent, amb les escates ben adherides i sense taques fosques. En prémer la carn, aquesta ha de ser ferma i tornar a la seva forma original, mai flonja.

Quant a l’olor, el peix fresc desprèn aroma de mar, net i suau, mai a ranci ni a amoníac. La cua i les aletes també han d’estar senceres i humides, no seques.

Al mercat, és recomanable fixar-se que el peix estigui ben conservat sobre gel i preguntar sempre per l’origen i la data de captura.

Saber reconèixer un peix fresc no només millora el resultat dels plats, sinó que també garanteix una alimentació saludable i de qualitat.