L’aquaculture : comment sont élevés les poissons qui arrivent à votre table

Lors de l’achat de poisson, nous regardons souvent s’il est « sauvage » ou « d’élevage ». Pourtant, peu de gens connaissent le processus complexe qui permet à des espèces comme la daurade ou le bar d’arriver à table avec toutes les garanties sanitaires. L’aquaculture est une science qui équilibre production et durabilité.

Le cycle de vie : Tout commence dans des centres de reproduction où la température et l’oxygène sont contrôlés jusqu’à l’éclosion. Une fois devenus alevins, les poissons sont transférés vers des cages flottantes en mer ou des bassins de recirculation à terre.

Alimentation et Sécurité : L’alimentation est composée d’ingrédients marins et végétaux enrichis en vitamines. Le contrôle de l’environnement élimine quasiment le risque de parasites comme l’anisakis, rendant ce poisson très sûr pour la consommation.

Durabilité : L’aquaculture est la solution face à la surpêche, protégeant la biodiversité de nos océans tout en offrant un produit frais et une traçabilité totale.