Sent el pollastre part vital de la dieta de moltes persones al món gràcies al seu característic sabor i la versatilitat a l’hora de cuinar-la qual cosa ens deixa un infinitat de formes de preparar-lo i consumir-lo. Anatòmicament el pollastre es divideix en 9 parts les quals són:

Pit:

sent la part de l’pollastre amb més volum i quantitat de carn aquesta pot ser desossada o amb os, amb o sense pell. Es pot preparar de moltes maneres guisada, filetejat a la planxa a l’vapor amb possibilitats gairebé infinites.

Aletes:

Són les ales de l’animal les quals són petites i amb un contingut reduït de carn, són les clàssiques aletes fregides oa la BBQ.

Cuixa:

Es caracteritza per ser una carn bastant sucosa, la qual pot ser consumida sense desossar o desossada perfectes per coure o guisar.

Jamoncillo:

Estant just a sota de l’articulació del genoll trobem el jamoncillo anomenat així per la seva semblança a el pernil de l’porc.

Contramusle:

Trobant dalt de l’articulació del genoll aquesta part de l’pollastre en alguns casos consumida al costat del jamoncillo.

Fetge coll cor i pedrer:

Són els anomenat menuts de l’pollastre aquestes solen preparar-se per acompanyar l’arròs preparant com un guisat.

Quarts davanters:

Aquests comprenen el pit i les ales de l’au que vindria sent una quarta part de l’pollastre.

Cambres del darrere:

Són les cuixes de l’pollastre en conjunt amb l’esquena.

Carcassa:

Crida carcassa és la closca o esquelet de l’pollastre el qual s’utilitza per a sopes o brous de pollastre.