Consells per fer les compres de carn
Es tracta d’una proteïna fonamental en la dieta de qualsevol tipus de persona, per la qual cosa, és molt important fer les teves compres de carn de la forma adequada, tenint en compte el tipus de tall i la zona que vulguis comprar, de manera que podries comprar carn més o menys sucosa, així com també més o menys greixosa.
Per què s’utilitza cada tipus de carn?
El primer que has de saber abans de fer les compres de carn és que, si vols comprar, per exemple, carn amb la menor quantitat de greix possible, has de demanar aquells talls que provinguin de zones que no tinguin massa múscul.
Ara bé, una cosa que sempre resulta confosa és saber identificar quin tipus de carn comprar per fer cada plat, especialment si ets principiant en això de fer les teves pròpies compres.
Si vols cuinar un plat guisat, la carn que has de comprar ha de provenir de zones que tinguin nervis o músculs, de manera que el resultat desprengui més greix i, per tant, resulti més gelatinosa per a la finalitat. D’altra banda, en el cas dels plats que es vulguin preparar a la planxa, has d’escollir carn de maluc o esquena.
Així mateix, si el que busques és preparar hamburgueses o mandonguilles, la carn que has de comprar és aquella que es troba enganxada al llom, perquè desprengui suc. Normalment, es tracta de carn de faldilla o cama.
Finalment, el millor consell per realitzar les compres de carn és adquirir-la quan estigui acabada de tallar, perquè es mantingui més fresca i proporcioni un millor sabor.
