Conseils pour acheter de la viande
La viande est une protéine essentielle dans l’alimentation de toute personne, il est donc important de bien choisir lors de vos achats. Il faut prendre en compte le type de coupe et la partie de l’animal que vous achetez, car cela déterminera si la viande est plus ou moins juteuse, ainsi que plus ou moins grasse.
À quoi sert chaque type de viande ?
La première chose à savoir avant d’acheter de la viande est que, si vous souhaitez acheter de la viande avec le moins de gras possible, vous devez demander des morceaux provenant de zones avec moins de muscle.
Il peut être difficile de savoir quel type de viande acheter pour chaque plat, surtout si vous êtes débutant dans l’achat de viande.
Si vous souhaitez cuisiner un plat mijoté, la viande que vous devez choisir doit provenir de zones avec des nerfs ou des muscles, de sorte que la cuisson libère plus de gras et donne un résultat plus gélatineux. En revanche, pour des plats que vous souhaitez griller, vous devez choisir des morceaux provenant de la hanche ou de l’épaule.
De même, si vous voulez préparer des hamburgers ou des boulettes de viande, vous devez acheter de la viande située près du dos, qui libère plus de jus. Il s’agit généralement de la viande de flanchet ou de cuisse.
Enfin, le meilleur conseil pour acheter de la viande est de l’acheter lorsqu’elle est fraîchement découpée, afin qu’elle reste plus fraîche et offre une meilleure saveur.
