Histoire du métier de boucher
Le boucher est l’un des métiers les plus anciens et les plus importants, car une grande partie de la population en dépend pour son alimentation tout au long de l’histoire. Ce métier remonte à l’époque romaine, laissant une empreinte significative au Moyen Âge. Selon des documents anciens, les premières boucheries commerciales auraient vu le jour à Paris à cette époque, jetant ainsi les bases des boucheries modernes que nous connaissons aujourd’hui.
L’origine du métier de boucher
Selon l’histoire, le métier de boucher est originaire d’Athènes, mais il a acquis une plus grande reconnaissance à Rome. Les bouchers les plus respectés étaient ceux qui vendaient de la viande de porc, considérée comme un mets délicat pour les Romains de l’époque. Comme mentionné précédemment, ce métier a atteint Paris quelques siècles plus tard, précisément aux XIVe et XVe siècles. En France, la guilde des bouchers était large et puissante, car ils ne se contentaient pas de vendre de la viande, mais élevaient également du bétail, des porcs et des volailles pour la vente ultérieure. De plus, ce métier était souvent transmis de génération en génération.
Le métier de boucher aujourd’hui
De nos jours, le rôle du boucher peut aller du traditionnel homme derrière le comptoir, découpant de la viande pour ses clients, au boucher que l’on voit dans un supermarché, souvent rémunéré au salaire minimum. Il est intéressant de constater que, dans deux situations sociales différentes, le détaillant et l’employé de supermarché sont toujours désignés par le même terme, « boucher ». Dans l’Antiquité, le métier de boucher connaissait également des réalités économiques et sociales similaires à celles que l’on observe aujourd’hui.
