Parties du poulet

Le poulet est un aliment essentiel dans le régime alimentaire de nombreuses personnes dans le monde, grâce à son goût distinctif et à sa polyvalence en cuisine, offrant d’innombrables façons de le préparer et de le consommer. Anatomiquement, le poulet est divisé en 9 parties, qui sont :

Poitrine :
C’est la partie la plus volumineuse du poulet, contenant le plus de viande. Elle peut être désossée ou avec os, avec ou sans peau. Elle peut être préparée de nombreuses façons, comme mijotée, grillée, à la vapeur ou en filet, offrant presque des possibilités infinies.

Ailes :
Ce sont les ailes de l’animal, petites et avec peu de viande. Elles sont souvent préparées frites ou en sauce barbecue.

Cuisse :
Connue pour être une viande très juteuse, la cuisse peut être consommée avec ou sans os, idéale pour la cuisson au four ou en ragoût.

Pilons :
Situés juste en dessous de l’articulation du genou, les pilons doivent leur nom à leur ressemblance avec le jambon de porc.

Haut de cuisse :
Cette partie du poulet se trouve juste au-dessus de l’articulation du genou et est parfois consommée avec le pilon.

Foie, cou, cœur et gésier :
Ces parties sont appelées « abats » du poulet et sont souvent préparées en ragoût pour accompagner du riz.

Quartiers avant :
Ceux-ci comprennent la poitrine et les ailes de l’oiseau, représentant un quart du poulet.

Quartiers arrière :
Ils comprennent les cuisses du poulet ainsi que le dos.

Carcasse :
Appelée carcasse, c’est le squelette du poulet, utilisé pour préparer des soupes ou bouillons de poulet.