Diferències entre peix blanc i peix blau: quin triar
En la dieta mediterrània, el peix és un aliment clau. Tot i això, hi ha diferències importants entre el peix blanc i el peix blau, que cal conèixer per triar correctament.
El peix blanc (lluç, llenguado, bacallà, orada) té un baix contingut en greix, normalment inferior al 2%. És lleuger, fàcil de pair i recomanat en dietes baixes en calories o per a persones amb problemes digestius. Aporta proteïnes d’alta qualitat, vitamines del grup B i minerals com el fòsfor i el potassi.
El peix blau (sardina, tonyina, verat, salmó) conté més d’un 5% de greix. Tot i així, es tracta de greix saludable, ric en àcids grassos omega-3, molt beneficiosos per al cor i el cervell. També és una font important de vitamina D i calci, que enforteixen els ossos.
Existeix el mite que el peix blanc és “millor” perquè és més lleuger, o que el blau “engreixa”. En realitat, són complementaris: el blanc aporta digestibilitat i el blau reforça el sistema cardiovascular i ossi.
La clau és alternar-los a la dieta i gaudir tant de la varietat gastronòmica com dels seus beneficis per a la salut.
