El corte de carne de ganado vacuno más refinado y exquisito es el denominado Tomahawk. Es también conocido como corte francés y consta de la chuleta de lomo alto que contiene parte del hueso de la costilla, que ha sido desprovisto de la grasa visible. ¿Por qué elegir el exquisito corte de carne denominado Tomahawk? […]
Éviter les intoxications alimentaires est essentiel pour protéger votre santé et celle de votre famille. Souvent, une mauvaise manipulation des aliments à la maison est responsable de conséquences qui sont devenues alarmantes en matière de santé publique. Voici une liste de 12 conseils pour vous aider à prévenir les intoxications alimentaires. Comment éviter les intoxications […]
Dans le secteur de la charcuterie, l’utilisation de machines à écorcher pour les jambons, carcasses et pièces porcines est essentielle pour garantir une haute productivité et minimiser les pertes de matières premières. Quelle machine à écorcher dois-je choisir ? Il existe différents types de machines à écorcher sur le marché. Si vous recherchez qualité, efficacité […]
Les aiguiseurs de couteaux sont des outils indispensables dans le secteur alimentaire. Disposer de ces outils, utilisés quotidiennement, permet de maintenir les couteaux en parfait état pour garantir des coupes précises, surtout en boucherie. Quels sont les types d’aiguiseurs de couteaux disponibles ? D’après notre expérience, nous attestons de la qualité et de l’efficacité des […]
La machine déssosseuse de jambons est un outil extrêmement utile dans l’industrie alimentaire, notamment dans les secteurs de la boucherie et de la charcuterie. Disposer de cet équipement facilite considérablement la tâche ardue de séparer les os des épaules et des jambes de porc. Pourquoi choisir une déssosseuse de jambons F-1 ? En tant que […]
Dans le domaine de la boucherie, il est essentiel de disposer d’une machine à couper les os de haute qualité qui assure une efficacité maximale et une qualité optimale des matières premières offertes aux clients. Pour ces raisons, et bien d’autres, il est nécessaire de posséder des cisailles CZ pour couper des os de pont. […]
Avec ses 16 parties distinctes, il est important de connaître chaque partie du porc, ainsi que sa consistance et sa tendreté, car elles varient toutes. Tête : Cette partie comprend la peau et une petite quantité de viande sur le visage, connue pour sa texture gélatineuse. Joue : Située dans la partie inférieure de la […]
Le poulet est un aliment essentiel dans le régime alimentaire de nombreuses personnes dans le monde, grâce à son goût distinctif et à sa polyvalence en cuisine, offrant d’innombrables façons de le préparer et de le consommer. Anatomiquement, le poulet est divisé en 9 parties, qui sont : Poitrine : C’est la partie la plus […]
Avoir le bon équipement dans une boucherie est indispensable et nécessaire pour offrir le meilleur service possible. Des machines de qualité rendent les tâches quotidiennes plus efficaces, nous permettant de servir nos clients de manière optimale. Il est essentiel de déterminer quel type de machines est nécessaire pour notre commerce, en gardant à l’esprit que […]
Le bœuf est de loin la viande la plus consommée en raison de son accessibilité et du grand nombre d’élevages bovins, ce qui le rend largement disponible. Contrairement à d’autres types de viande comme le poulet ou le poisson, le bœuf est classé en cinq catégories de qualité : extra, première A, première B, deuxième […]