Manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix
El manteniment i cura de la maquinària de tall de carn i peix és fonamental per assegurar la seva longevitat, eficiència i seguretat. Aquestes màquines són una inversió important per a qualsevol negoci de la indústria alimentària, i el seu bon funcionament depèn en gran mesura d’un manteniment regular i adequat.
Neteja: La neteja diària de les màquines de tall és essencial, no només per prolongar la seva vida útil, sinó també per complir amb les normatives d’higiene. És recomanable desmuntar les parts que tenen contacte directe amb els aliments i netejar-les amb productes especials per eliminar qualsevol residu de carn o peix que es pugui acumular. Una bona pràctica és assecar completament cada peça després de netejar-la per evitar l’oxidació i mantenir l’equip en perfecte estat.
Lubricació: La lubricació periòdica de les parts mòbils de les màquines és crucial per evitar el desgast i assegurar que funcionin suaument. Utilitzar un lubricant de grau alimentari ajuda a mantenir les peces en òptimes condicions sense comprometre la seguretat dels aliments. Es recomana revisar el manual del fabricant per conèixer els punts de lubricació específics de cada màquina i la freqüència d’aplicació.
Afilat de fulles: L’afilat regular de les fulles és un altre aspecte important del manteniment. Les fulles sense esmolat no només disminueixen l’eficiència de la màquina, sinó que també poden representar un risc de seguretat, ja que cal aplicar més força en cada tall. Un afilat periòdic, realitzat amb eines adequades, assegura talls precisos i prolonga la vida de les fulles.
Recanvis de qualitat: Finalment, en cas de necessitar peces de recanvi, és essencial optar sempre per recanvis de gran qualitat i originals del fabricant. Això garanteix que la màquina mantingui el seu rendiment òptim i evita problemes que podrien sorgir amb recanvis genèrics.
Amb aquestes cures, la maquinària de tall pot operar de manera eficient i segura durant anys, optimitzant la feina i assegurant la qualitat en cada tall.
