Sent 16 parts que t\u00e9 aquest exemplar has de con\u00e8ixer que part del porc \u00e9s cadascuna i la seva consist\u00e8ncia i tendresa ja que totes s\u00f3n diferents.<\/p>\n
En aquesta trobem la pell de la cara i la carn que hi ha en ella (una mica escassa) es caracteritza per gaudir d’una consist\u00e8ncia gelatinosa.<\/p>\n
Es troba en la part baixa del cap la qual t\u00e9 un alt contingut de greix en general \u00e9s una part bastant econ\u00f2mica del porc.<\/p>\n
Aquestes estan compostes gaireb\u00e9 \u00edntegrament per cart\u00edlag i solen cuinar s\u00f3n tot i pell.<\/p>\n
Situada sota el bescoll gaudeixen tamb\u00e9 de cart\u00edlag als quals li criden ternilla.<\/p>\n
Es classifiquen en costelles de renyonada, llom i d’agulla. Les de renyonada \u00e9s una carn de molt bona qualitat. La costella de llom gaudeix d’una mica m\u00e9s de greix sent una mica m\u00e9s tendres i les d’agulla sense les predilectes per a rostir a la graella fregir o rostir.<\/p>\n
Situades a l’una de la costella i el rellom \u00e9s la carn millor benvolguda del porc ja que ofereix una carn magra amb un gran sabor permetent poder cuinar-la gaireb\u00e9 de qualsevol forma.<\/p>\n
Aquesta la trobem en la part lumbar superior del porc apreciada igual que la cinta de llom, per\u00f2 d’una grand\u00e0ria considerablement m\u00e9s redu\u00eft.<\/p>\n
Carn de gran sabor pegada en la part inferior de les costelles de l’animal una de les m\u00e9s sucoses.<\/p>\n
Possiblement una de les m\u00e9s consumides ja que d’ella surt la cansalada o bacon.<\/p>\n
Una part del porc molt rica en col\u00b7lagen la qual sol consumir-se despr\u00e9s d’un llarg proc\u00e9s de cocci\u00f3.<\/p>\n
Situada just abans de les mans del porc on es forma el colze t\u00e9 un sabor bastant fort i igual que les mans aquesta porta un llarg proc\u00e9s de cocci\u00f3.<\/p>\n
En la part m\u00e9s superior de les potes davanteres de l’animal es troba l’espatlla la qual es cura similar al pernil, per\u00f2 aquesta es caracteritza per ser m\u00e9s arom\u00e0tica i tenir un sabor m\u00e9s dol\u00e7.<\/p>\n
S\u00f3n les cuixes posteriors de l’animal els quals es curen per a obtenir el pernil com el coneixem i a Espanya es considera la part de major qualitat del porc.<\/p>\n
Situada just sota la cansalada viada \u00e9s una carn de gran sabor i bastant econ\u00f2mica.<\/p>\n
Sent ja l’\u00faltima, la part posterior de l’animal contenint cart\u00edlag i sol consumir-se com un embotit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sent 16 parts que t\u00e9 aquest exemplar has de con\u00e8ixer que part del porc \u00e9s cadascuna i la seva consist\u00e8ncia i tendresa ja que totes s\u00f3n diferents. Cap En aquesta trobem la pell de la cara i la carn que hi ha en ella (una mica escassa) es caracteritza per gaudir d’una consist\u00e8ncia gelatinosa. Papada […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":102,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n